木曽町の町内をあるいていると青空市場のような100円店を目にします。

この季節、その店先には淡竹（はちく）を目にします。

「淡竹＝はちく」をご存知ですか？

これが筍の仲間、淡竹（はちく）。ひと縛り100円

この旬の木曽の味「はちく」まかない料理を大女将から習いました。

【材料】

・淡竹 （はちく）

・ふき

・油揚げ、さつま揚げなど

（お好みで、ちくわ・ニシン、ホタルイカの干したものなど）

 【調味料】

・醤油（大さじ３）

・みりん（大さじ２）

・酒（大さじ２）

・だし汁（２カップ）

①淡竹は皮をむき、下ゆでをする。　　　　　　　　

（はちくは、アクが少ないが下処理をしたほうが、よりおいしい。我が家は面倒なので、食べる大きさに切ってから茹でこぼす。）

・ちょうど、ふきもあったので一緒に煮ることに・・・

・ふきは、熱湯でゆで、皮をむく

②ふき、さつま揚げ・油揚げを食べやすい大きさに切る。

③さっと油で炒め、調味料で煮る。　　　　　　　　　

・たったこれだけですが、なかなか「おふくろの味」には、難しいのです。

・お好みで、調味料の分量を調節してくださいね。

「我が家の一品出来上がり！！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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