『すんき』を知っていますか？これからの季節、木曽に来たら【すんき】を食べずに帰るなんてもったいない！！ぜひ【すんき】を食べに木曽へお越しください！！【すんき】とは・・・
塩を使わず、乳酸発酵させたお漬け物。感染症予防（保井先生の研究より）、アレルギー症状の軽減（保井先生の研究より）抗変異原（肉や魚の焦げに含まれる発がん物質を吸着し、腸管より排出する活性）に強力に機能性を発揮する乳酸菌が、ミルクを発酵させた発酵乳飲料（ヨーグルトなど）以上に、『すんき』には、存在することが確認されています。つまり、ものすごい健康食品なんです！！
　
　　信州・木曽町福島も朝晩とっても寒くなり、今朝は霜が降り車のフロントガラスも真白でした。霜が降り始めてからの【すんき】の原料かぶ菜がより一層甘みが増し、おいしいすんきが出来上がります。
つたやのすんきも食べごろになりました。

この季節、木曽路の蕎麦屋では【すんきそば】がお勧めですが、各家庭ではそのままお醤油をかけて食べたり、お味噌汁の具にして食べます。そこで、つたやにお泊まりのお客様には木曽の郷土食【すんき】を食べていただきたく、ご用意いたしました。ぜひ、追加料理としてご注文くださいませ！！