こんにちは！
秋晴れの日が続いている、長野県木曽町福島です。昼間、お天気がいいと朝晩とっても寒いです。しかし、そんな日が多くなると『すんき漬け』の時期を感じさせます。我が家でも始まりました。赤カブの方は、切り漬けにし、葉っぱの方をすんき漬け用に細かく刻みました。その後、
†刻んだ葉っぱをサッとゆでる
†ゆでたものを漬け樽にいれる
†発酵の素といわれるすんき種をいれ、交ぜる　　
†ゆで汁を葉っぱが浸るぐらい入れる

これでおいしいすんきができるはずですが・・・
しかし、奥が深ーいすんき！どうなる事やら・・・